Telecí řízek Bystrica

Suroviny:
750 g telecího stehna,
100g šunky,
1150 g sýr eidam,
50 g oleje,
50 g másla,
15 g soli
50 g smetany 33%,
50 g bílého vína,
50 g kapie,
150 g sterilizovaných žampionů

Postup:
Maso nakrájíme na řízky. Okrajové blány nařízneme a řízky naklepeme. Opečeme na horkém oleji a přeložíme na mísu. Přidáme nakrájené žampiony a krátce opečeme. Přidáme smetanu, víno a podusíme. Vzniklou omáčkou přelijeme řízky, přikryjeme plátky šunky a sýrem. Okapeme másle a dáme na grilu zapéct. Před podáváním ozdobíme kapií a podáváme s  brambory a salátem.

Ořechové řezy

Suroviny:
50 g másla,
100g cukru moučka,
1 vanilkový cukr,
2 vejce,
100 g ořechů,
2 dl mléka,
20 g kakaa,
2 PL krupice, 20 g hrubé mouky,
1 PL prášku do pečiva

Postup: 
Žloutky s máslem, cukrem a vanilkovým cukrem dobře smícháme. Přidáme mléko, mleté ořechy, kakao, krupici a mouku smíchanou  s práškem do pečiva. Z bílků ušleháme tuhý sníh a přidáme ho  těstu. Všechno spolu zlehka promícháme. Plech vymažeme a vysypeme moukou a těsto rozetřeme. Pečeme ve vyhřáté troubě. Vychladlé řezy můžeme naplnit pudingovým krémem, ozdobit šlehačkou a vrch posypeme strouhanou čokoládou.

Liptovská pochoutka

Přísady:
300 g bryndze,
200 g šunkové pěny,
100 g uzeného sýru,
20 g kapie,
1 vejce,
10 g pažitky,
10 g vařeného aspiku

Postup:
Do vyšlehané bryndze vmícháme naje,mš nasekanou pažitku. Do šunkové pěny zamícháme na kostky nakrájenou kapii a bílek z uvařeného vejce. Na papír (pečící) položíme formu na dort, do které rozložíme plátky sýra, natřeme šunkovou pěnou, opět plátky sýra, natřeme bryndzou a nakonec plátky sýra, který potřeme aspikem. Z vychladlého dortu odstraníme formu a nakrájíme na porce. Zdobíme zbytkem bryndze cukrářským sáčkem. Nakonec ozdobíme vykrojeným trojúhelníkem z kapie.
Šunková pěna: (suroviny na 500 g)
270 g šunky, 125 g másla, 130 g smetany, 1 g mleté sladké papriky, 0,25 g pepře, 1,5 g soli
Nakrájenou šunku, máslo, koření vložíme do mixeru a rozmixujeme. Postupně přilijeme smetanu a ž nám vznikne jemná pěna.