Kynuté buchty

POTŘEBNÉ PŘÍSADY40g droždí, 
220-250ml mléka, 
500g hl. mouky, 
50g krupic. cukru, 
2 žloutky, 
2 lžíce citr. šťávy, 
nastrouhaná kůra z jednoho citronu, 
1 sáček vanilinového nebo 50g vanilkového cukru, 
špetka soli, 
150g másla, 
250g povidel /nebo jiná náplň/, 
100g másla na vymazání pekáče, 

Po upečení potřít: 

1 lžíci moučkového cukru rozpuštěného ve 3 lžících rumu a 2 lžicích vody 

Rada: pokud máte rádi hodně vláčné buchty po polití rumem je přikryjte utěrkou. 

Náplň maková: Umelte 200g máku /nebo si kupte už mletý/. Dáte do hrnce, podlijete 250ml mléka a povařte doměkka. Přidejte 100g pomletých piškotů, dvě lžíce rumu, sáček vanilkového a skořicového cukru. Přidejte štipku citr. kůry a dle chuti doslaďte. 

Náplň tvarohová: Spojte 500g tvarohu se 100g krupicového cukru s vanilkou, 2 žloutky a rozinkami. Pokud je náplň tuhá, přidejte trocha mléka nebo smetany. Na závěr přidejte sníh ze 2 bílků.

POSTUP PŘÍPRAVY

Udělejte kvásek z droždí, 4 lžic vlažného mléka, 2 lžíce mouky, 1 lžíce krupicový cukr. Nechte stát asi 15 minut /měly by se tvořit na povrchu bubliny.

Vzešlý kvásek smíchejte se zbytkem mouky a cukru, vajíčkem, citr. kůrou a šťávou, vanilkových cukrem a špetkou soli. Přilijte zbytek teplého mléka a vychladlé rozpuštěné máslo.

POZOR mléko a máslo nesmí být moc horké - příliš vysoká teplota by zabránila kynutí.

Těsto míchejte tak dlouho, až se přestane lepit na vařečku. Jestli je těsto tekuté přidejte mouku, v opačném případě přilijte 2 lžíce mléka.

Zadělané těsto přikryjte utěrkou a dejte na hodinu kynout.

Jakmile těsto zdvojnásobí objem, přesuňte ji na pomoučněný vál a rozválejte na 1cm výšku. Těstem můžete otáčet na vále, aby se vytahovalo stejnoměrně. Rozkrájejte jej na čtverečky a pomocí dvou lžic je naplňte povidly /nebo jinou náplní/. Vytvarujte buchty, okraje musí být pečlivě spojené. 

V pekáči rozpusťte máslo a předehřejte troubu /elektrickou/ na 200, horkovzdušnou na 180.

Buchty při skládaní potírejte rozpuštěných máslem, aby se neslepily při pečení. V pekáči je nechte asi 3/4hodiny kynout, pak je znova omastěte a dejte do trouby. Po 5 minutách snižte teplotu o dvacet stupňů a ještě půl hodiny dopékejte dozlatova.

Mezitím rozmíchejte rum, cukr a vodu. touto voňavou směsí potřete buchty hned po vytažení z trouby.

Po vychladnutí pocukrujte.