Kynuté buchty

POTŘEBNÉ PŘÍSADY40g droždí, 
220-250ml mléka, 
500g hl. mouky, 
50g krupic. cukru, 
2 žloutky, 
2 lžíce citr. šťávy, 
nastrouhaná kůra z jednoho citronu, 
1 sáček vanilinového nebo 50g vanilkového cukru, 
špetka soli, 
150g másla, 
250g povidel /nebo jiná náplň/, 
100g másla na vymazání pekáče, 

Po upečení potřít: 

1 lžíci moučkového cukru rozpuštěného ve 3 lžících rumu a 2 lžicích vody 

Rada: pokud máte rádi hodně vláčné buchty po polití rumem je přikryjte utěrkou. 

Náplň maková: Umelte 200g máku /nebo si kupte už mletý/. Dáte do hrnce, podlijete 250ml mléka a povařte doměkka. Přidejte 100g pomletých piškotů, dvě lžíce rumu, sáček vanilkového a skořicového cukru. Přidejte štipku citr. kůry a dle chuti doslaďte. 

Náplň tvarohová: Spojte 500g tvarohu se 100g krupicového cukru s vanilkou, 2 žloutky a rozinkami. Pokud je náplň tuhá, přidejte trocha mléka nebo smetany. Na závěr přidejte sníh ze 2 bílků.

POSTUP PŘÍPRAVY

Udělejte kvásek z droždí, 4 lžic vlažného mléka, 2 lžíce mouky, 1 lžíce krupicový cukr. Nechte stát asi 15 minut /měly by se tvořit na povrchu bubliny.

Vzešlý kvásek smíchejte se zbytkem mouky a cukru, vajíčkem, citr. kůrou a šťávou, vanilkových cukrem a špetkou soli. Přilijte zbytek teplého mléka a vychladlé rozpuštěné máslo.

POZOR mléko a máslo nesmí být moc horké - příliš vysoká teplota by zabránila kynutí.

Těsto míchejte tak dlouho, až se přestane lepit na vařečku. Jestli je těsto tekuté přidejte mouku, v opačném případě přilijte 2 lžíce mléka.

Zadělané těsto přikryjte utěrkou a dejte na hodinu kynout.

Jakmile těsto zdvojnásobí objem, přesuňte ji na pomoučněný vál a rozválejte na 1cm výšku. Těstem můžete otáčet na vále, aby se vytahovalo stejnoměrně. Rozkrájejte jej na čtverečky a pomocí dvou lžic je naplňte povidly /nebo jinou náplní/. Vytvarujte buchty, okraje musí být pečlivě spojené. 

V pekáči rozpusťte máslo a předehřejte troubu /elektrickou/ na 200, horkovzdušnou na 180.

Buchty při skládaní potírejte rozpuštěných máslem, aby se neslepily při pečení. V pekáči je nechte asi 3/4hodiny kynout, pak je znova omastěte a dejte do trouby. Po 5 minutách snižte teplotu o dvacet stupňů a ještě půl hodiny dopékejte dozlatova.

Mezitím rozmíchejte rum, cukr a vodu. touto voňavou směsí potřete buchty hned po vytažení z trouby.

Po vychladnutí pocukrujte.

Houskový knedlík na páře

Potřebné přísady

450 g hrubé mouky,
15 g droždí,
0,2 l mléka,
1 vejce,
2 PL oleje /olivový/,
2 housky nakrájené na malé kousky,
sůl

Postup přípravy

Zaděláme si kvásek ve troše mléka se lžicí mouky a cukru. Mouku dáme do mísy, přidáme vykynutý kvásek, vejce, nakrájené housky, olej, sůl. Dobře propracujeme a necháme kynout na teplém místě asi 45 min. Těsto rozdělíme na dva díly, ještě je propracujeme na vále a vytvoříme bochníky, které necháme chvíli kynout. Připravíme si parný hrnec dno potřeme olejem a každý bochník paříme zvlášť po 25 minut.

připravený bochník

knedlík se paří 25 min

hotovo

Uzené kuřecí stehno, švestková omáčka, bramborový knedlík

pro inspiraci

Nepravé MAKI SUŠI podle Seiko

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

5 plátků řas, 
mrkev, 
avokádo, 
okurka hadovka, 
hlíva ústřičná, 
tuňáková konzerva, 
trocha majonézy light, 
surimi tyčinky, 
salát ledový nebo lahůdková cibulka, 
wasabi pasta, 
500g rýže

POSTUP PŘÍPRAVY

SUŠI RÝŽE podle Seiko - 500g

Marináda: 4 lžíce octa, 1 a 1/2 lžíce cukru /třtinový/, 1/2 čajové lžičky mořské soli

Ocet, sůl a cukr dáme do menšího hrnce a přivedeme do varu, odložíme vychladit.

Rýži 4-5 krát opláchneme, po posledním opláchnutím dobře slijeme vodu. Do nádoby s rýži přidáme 6dcl vody a počkáme 30min. Pak dáme hrnec na dost silný plamen a přikryjeme pokličkou. Když se rýže začne vařit, plamen stáhneme a vaříme rýži asi 10min. Plamen vypneme a rýži necháme v hrnci ještě 10min. Uvařenou rýži vysypeme do jiné nádoby, povrch rýže vyrovnáme a zalijeme marinádou. Pak rýži promícháme sekavým způsobem dřevěnou vařečkou a necháme přikryté vychladit na chladném místě.

Suši: Připravíme zeleninu. Mrkev očistíme a nakrájíme na plátky, dáme ji povařit v sladkokyselém nálevu asi 15 min. Okurku nakrájíme na plátky, Listy salátu nařízneme na pásky. Hlívu natrháme na pásky a povaříme v sladkokyselém nálevu. Tuňákovou konzervu dáme okapat a smícháme s trochou majonézy light na pastu. Surimi tyčinky nakrájíme na tenké pásky a avokádo nakrájíme na tenké plátky.

Bambusovou podložku obalíme potravinářskou fólií. Pak si položíme list řasy lesklou stranou vespod. Rýži rozložíme navlhčenými prsty, tak aby po stranách zůstaly asi 1 cm volného místa. V jedné třetině ukládáme suroviny dle chuti /salát, mrkev, pasta z tuňáka, avokádo atd../. Pomocí bambusové podložky řasy s náplní zavineme, pásky s náplní přidržíme prsty. Podložku točíme zlehka, ne silou, aby se rýže nevytlačila. Na konci ji pevně zatlačíme, aby se řasa dobře přilepila. Podložku dáme stranou a ruličku suši nakrájíme ostrým nožem na pevném podkladu na plátky stejné velikosti.

Podáváme s wasabi pastou /já pastu rozmíchám v troše vody/.

přísady

Pangasius ála francouzské brambory

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

pangasius, 
koř. na ryby, 
brambory, 
květák, 
menší cibule, 
špenát /já jsem použila mražený slisovaný v těch ruličkách v pytlíku, myslím, že ho mají v Tescu/, 
konzerva hub, 
sůl, 
bílý ml. pepř, 
olej, 
1dcl mléka, 
1 vejce, 
zakysaná smetana

POSTUP PŘÍPRAVY

Brambory si předvaříme do poloměkka. Vychladlé brambory očistíme a nakrájíme na plátky. Pekáč trochu vymažeme tukem nebo olejem. Květák nasekáme na drobné kousky. Na pánvi s olejem osmažíme nakrájenou cibuli s květákem a přidáme trochu špenátu. Chvíli podusíme. Ryby osušíme, osolíme, posypeme kořením na ryby. Na vymazaný plech vrstvíme brambory, osolíme, opepříme, položíme ryby, podušený květák se špenátem. Na vrch poklademe kousky hub a znova vrstvu brambor, osolíme, opepříme. Zalijeme mlékem s rozkvedlaným vejcem. Plech vložíme do rozpálené trouby a necháme zapéct dozlatova. Pak plech vyjmeme a potřeme zakysanou smetanou a opět dáme zapéct.

Kuřecí medailonky v pomerančové peřince

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

kuřecí prsa dle počtu stravníků, 
sójová omáčka, 
bramborový škrob, 
štipka barbecue, 
provensálské koření, 
štipka muškátového ořechu, 
štipka zázvoru, 
olej, 
sůl - všechno dle chuti 
2 malé pomeranče (šťáva a kůra), 
¼ cibule, 
trochu česneku (mletý nebo 3 struky), 
⅛ másla, 
1 ½ polévkové lžíce medu, 
2 dcl vody, 
štipka zázvoru, 
1 chilli paprička, 
2 pol. lžíce vody, 
1 lžička bramorového škrobu, 

příloha: dušená rýže, hranolky

POSTUP PŘÍPRAVY

Kuřecí maso si nakrájíme na medailonky. Maso naložíme do oleje se sójovkou, škrobem, barbecue, provensál. kořením, mušk. oříškem, zázvorem, solí všechno dle chuti a množství masa. Necháme odležet minimálně 1 hodinu, nejlíp déle. Pomeranče dobře umyjeme. Nastrouháme kůru a pak vymačkáme šťávu. Dáme na stranu. Mezitím si můžeme podusit rýži a osmažit hranolky, které necháme okapat od zbytku oleje.

Marinované maso osmažíme na malém množství oleje ze všech stran a dáme na talíř na teplé místo. Do té samé pánve dáme rozpustit máslo. Na másle osmažíme nakrájenou cibuli na půl měsíčky s česnekem. Přidáme kůru z pomeranče, zamícháme. Pak přidáme med rozpustit /nesmí karamelizovat/. Zamícháme a přidáme šťávu z pomeranče a 2 dcl vody, chvíli povaříme. Přidáme nasekanou chilli papričku a špetku zázvoru. Dobře zamícháme a nakonec zahustíme škrobem s vodou. Chvíli povaříme. Servírujeme tak, že dáme kopeček rýže, hranolky a masíčko jemně přelijeme omáčkou. Omáčka je pikantní sladko-hořká po medu a kůre z pomeranče, kdo nemá rád chilli papričku, tak si nedá. Recept jsem si vymyslela já. Přeji dobrou chuť.

Nákyp z brokolice a kapusty

Suroviny:
půl hlávky brokolice
pár lístků kapusty
sklenka polohrubé mouky
1 lžička prdopeč
sklenka mléka
trocha minerálky
50 g strouhaného sýra
10 - 30 g  salámu
½ lžičky karí koření
 trochu soli
 pepř
2 stroužky rozmačkaného česneku
4 vejce
konzerva hub

Postup:

Napůl uvařenou brokolici a kapustu nakrájíme na drobno. Přidáme mouku, promícháme a postupně přidáváme ostatní přísady. Vejce si našleháme předem a přidáme k směsi a dobře promícháme.

Plech nebo formu si vymažeme a vysypeme. Těsto vlijeme na plech a pečeme asi ½ hodiny. Vyzkoušíme špejlí jestli je nákyp upečený. Podáváme s vařenými brambory a zeleninou.

Sójové plátky plněné surimi tyčinkami

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

sáček sójových plátků, 
balení surimi tyčinek, 
hladká mouka, 
vejce, 
kukuřičná strouhanka,
olej, 
vařené brambory, 
hlávkové zelí

POSTUP PŘÍPRAVY

Plátky uvaříme dle návodu, necháme vychladit. 

Vymačkáme z přebytku vody. 

Opatrně rozřízneme a plníme kousky surimi tyčinkami. 

Obalíme v mouce, vejci a strouhance. 

Smažíme v oleji. 

Necháme okapat na ubrousku. 

Přílohu podáváme vařené brambory a krájené hlávkové zelí.

Jogurtová buchta

Suroviny:
2 jogurty (ovocné nebo bílý s ovocným)
3 kelímky polohrubé mouky
2 - 3 vejce
1 ½ kelímku cukru moučka
1 ½ prášku do pečiva
4 - 5 lžic mléka
hrst nasekaných vlašských ořechů
kompotované ovoce
vanilínový cukr

Postup:

Mouku smícháme s práškem do pečiva. Přidáme ořechy, mléko, cukr, vejce a jogurty. Všechno dobře promícháme a nakonec přidáme ovoce a zlehka promícháme. Těsto vylijeme na vymazaná a posypaný plech a pečme při 180°C asi 25 min.Důležité je hlídat pečení, protože každá trouba peče jinak.

Po upečení a vychlazení pocukrujeme.

Piškotový beránek

Suroviny:
150 g polohrubé mouky
100 g cukr krupice
1 prdopeč
50 ml mléka
50 ml oleje
2 vejce
2 lžíce kandovaného ovoce
1 lžíce rozinek namočených v rumu

Postup:

Vyšleháme vajíčka, cukr do pěny. Přidáme olej, přisypeme mouku smíchanou s prdopeč. Nakonec přidáme mléko bez šlehání. _Dále přidáme kandované ovocie a rozinky. Pečeme při 180°C 45 minut.