PF 2013

Ořechové kuličky s griliášem

Suroviny:
170g cukru krystal
1 lžíce vody
100g vlašských ořechů /posekaných nadrobno/
180g dětských piškotů
60g cukru moučky
50g másla
2 lžíce rumu
1 čokoládová poleva

Postup:
Příprava griliášu: cukr krystal rozehřejeme v kastrólu spolu se lžíci vody a za stálého mícháni připravíme karamel. Do něj vmícháme nadrobno posekané ořechy. Když je směs tekutá, nalijeme ji na tácek vyložený papírem na pečení a necháme vychladnout.

Dětské piškoty nastrouháme a dáme do mísy. Přidáme cukr, rozměklé máslo, rum a větší polovinu vychladlého griliáše, který rozdrtíme.
Hmotu pořádně prohněteme a tvoříme kuličky. Každou kuličku namočíme do poloviny v čokoládové polevě a obalíme ve zbytku nadrceného griliáše.

Jestli je těsto na kuličky řídké přidáme ještě drobečky z piškotů, jestli je moc tuhé přidáme odpovídajíc množství mléka.

poznámka:
recept paní M. Řezníčkové

Napoleonské kloboučky

Suroviny:
180g hrubé mouky
na špičku nože PDP
65g cukru moučky
1 balíček vanilkového cukru
90g tuku na pečení
1 lžíce rumu
1 žloutek
kůra z 1 pomeranče

Náplň:
100g mletých ořechů
50g cukru moučky
1 bílek
2 lžíce pomerančové šťávy
2 lžíce rumu

1 bílek na potírání

Postup:
Z mouky, PDP, cukrů, tuku, rumu, žloutku a kůry z pomeranče vypracujeme těsto, necháme ho vychladit. Pak těsto rozválíme na plát o tloušťce 3 mm a vykrajujeme kolečka o průměru 5-6 cm. Kolečka potíráme bílkem a plníme ořechovou náplní. Kraje lehce zvedneme a na třech místech přitlačíme k sobě, do tvaru trojcípého klobouku. Pečeme při 180 °C přibližne 10 min.

Náplň:
Ořechy promícháme s cukrem, sněhem z jednoho bílku, pomerančovou šťávou a rumem.

poznámka:
PDP prášek do pečiva

Vanilkové vídeňské rohlíčky

Suroviny:
240g hladké mouky
180g másla
120g jemně mletých ořechů
60g moučkového cukru
2 žloutky
citrónová kůra

Postup:
Všechny suroviny zpracujeme na těsto. Necháme ho odležet alespoň na 2 hodiny do lednice. Pak tvoříme asi 15 mm silný váleček, rozkrájíme ho na přibližně stejné kousky, dlouhé 3-4 cm, z kterých tvarujeme rohlíčky. Pokládáme je na plech vyložený pečícím papírem, pečeme v předem rozehřáté troubě dokud nezrůžoví, přibližně 5-8 min /hlídejte si to, každá trouba peče jinak/. Ještě teplé rohlíčky obalujeme v moučkovém cukru smíchaném s vanilkovým.

Dvoubarevná bábovka

Suroviny:
250g hrubé mouky,
130g másla,
250g cukr moučka,
4 vejce,
2dl mléka,
20g kakaa,
½ balíčku PDP

Postup:
Máslo, cukr a žloutky mícháme 30 minut. Přidáme mléko, mouku smíchanou s PDP a nakonec tuhý sníh z bílků. Těsto rozdělíme na 2 poloviny. Do jedné přidáme kakao. Bábovkovou formu vymažeme tukem a vysypeme moukou, nalijeme světlé těsto a pak kakaové. Vložíme do předem vyhřáté trouby a pomalu pečeme. Upečenou a vychladlou bábovku vyklopíme a posypeme práškovým cukrem nebo polijeme čokoládou.

poznámka:
PDP prášek do pečení