PF 2013

Ořechové kuličky s griliášem

Suroviny:
170g cukru krystal
1 lžíce vody
100g vlašských ořechů /posekaných nadrobno/
180g dětských piškotů
60g cukru moučky
50g másla
2 lžíce rumu
1 čokoládová poleva

Postup:
Příprava griliášu: cukr krystal rozehřejeme v kastrólu spolu se lžíci vody a za stálého mícháni připravíme karamel. Do něj vmícháme nadrobno posekané ořechy. Když je směs tekutá, nalijeme ji na tácek vyložený papírem na pečení a necháme vychladnout.

Dětské piškoty nastrouháme a dáme do mísy. Přidáme cukr, rozměklé máslo, rum a větší polovinu vychladlého griliáše, který rozdrtíme.
Hmotu pořádně prohněteme a tvoříme kuličky. Každou kuličku namočíme do poloviny v čokoládové polevě a obalíme ve zbytku nadrceného griliáše.

Jestli je těsto na kuličky řídké přidáme ještě drobečky z piškotů, jestli je moc tuhé přidáme odpovídajíc množství mléka.

poznámka:
recept paní M. Řezníčkové

Napoleonské kloboučky

Suroviny:
180g hrubé mouky
na špičku nože PDP
65g cukru moučky
1 balíček vanilkového cukru
90g tuku na pečení
1 lžíce rumu
1 žloutek
kůra z 1 pomeranče

Náplň:
100g mletých ořechů
50g cukru moučky
1 bílek
2 lžíce pomerančové šťávy
2 lžíce rumu

1 bílek na potírání

Postup:
Z mouky, PDP, cukrů, tuku, rumu, žloutku a kůry z pomeranče vypracujeme těsto, necháme ho vychladit. Pak těsto rozválíme na plát o tloušťce 3 mm a vykrajujeme kolečka o průměru 5-6 cm. Kolečka potíráme bílkem a plníme ořechovou náplní. Kraje lehce zvedneme a na třech místech přitlačíme k sobě, do tvaru trojcípého klobouku. Pečeme při 180 °C přibližne 10 min.

Náplň:
Ořechy promícháme s cukrem, sněhem z jednoho bílku, pomerančovou šťávou a rumem.

poznámka:
PDP prášek do pečiva

Vanilkové vídeňské rohlíčky

Suroviny:
240g hladké mouky
180g másla
120g jemně mletých ořechů
60g moučkového cukru
2 žloutky
citrónová kůra

Postup:
Všechny suroviny zpracujeme na těsto. Necháme ho odležet alespoň na 2 hodiny do lednice. Pak tvoříme asi 15 mm silný váleček, rozkrájíme ho na přibližně stejné kousky, dlouhé 3-4 cm, z kterých tvarujeme rohlíčky. Pokládáme je na plech vyložený pečícím papírem, pečeme v předem rozehřáté troubě dokud nezrůžoví, přibližně 5-8 min /hlídejte si to, každá trouba peče jinak/. Ještě teplé rohlíčky obalujeme v moučkovém cukru smíchaném s vanilkovým.

Dvoubarevná bábovka

Suroviny:
250g hrubé mouky,
130g másla,
250g cukr moučka,
4 vejce,
2dl mléka,
20g kakaa,
½ balíčku PDP

Postup:
Máslo, cukr a žloutky mícháme 30 minut. Přidáme mléko, mouku smíchanou s PDP a nakonec tuhý sníh z bílků. Těsto rozdělíme na 2 poloviny. Do jedné přidáme kakao. Bábovkovou formu vymažeme tukem a vysypeme moukou, nalijeme světlé těsto a pak kakaové. Vložíme do předem vyhřáté trouby a pomalu pečeme. Upečenou a vychladlou bábovku vyklopíme a posypeme práškovým cukrem nebo polijeme čokoládou.

poznámka:
PDP prášek do pečení

Medové kuře

Suroviny:
kuřecí prsa,
marináda: olej, 2 PL medu, ½ ČL třtinového cukru, pár kapek citr. šťávy, worchestrové omáčky, sójové omáčky, špetka soli, bazalka,
bylinkový likér, ananas, trocha másla,

Postup:
Kuřecí maso naporcujeme na tenké plátky, omyjeme, osušíme a naložíme do marinády, necháme v lednici odležet asi na 1hod. Rozpálíme pánev s kapkou oleje, naložené máslo osmažíme a dáme na teplé místo. Zbytek marinády dáme na pánev prohřejeme a přidáme bylinkový likér a opět prohřejeme. Ananas osmažíme na troše másla. Podáváme s kopečkem rýže, kopečkem hranolků a plátkem ananasu, přelijeme omáčkou.

Rybí polévka

Suroviny:
ryba, mrkev, celer, petržel, pórek, hrášek, nať celerová,
koření do vajíčka: pepř celý, nové koření celé, kmín, bobkový list, česnek,
špetka koření na ryby, sůl

Postup:
Zeleninu očistíme a nakrájíme na širší plátky. Vložíme do hrnce s vodou celer, mrkev, petržel a vajíčko s kořením, vaříme asi 15 min. Přidáme hrášek, pórek a nať celerovou, povaříme 5-8 min. Pak přidáme rybu, osolíme a okořeníme. Vaříme asi 15-20 min.

Jogurtový dezert v parném hrnci

Jogurtový dezert

Suroviny:
½ kelímku jogurtu,
120 g mouky /polohrubá/,
60g cukru /moučka/,
3 PL slunečnicového oleje,
½ sáčku sušeného droždí,
2 vejce,
šťáva z citronu

Postup:
Do mísy dáme jogurt, mouku, cukr, olej, droždí, vejce a dobře zamícháme metličkou. Přidáme citrónovou šťávu a dobře promícháme vařečkou.
Naplníme formu, zapneme parný hrnec, nastavíme program cake na 30 minut.
Servírujeme dle fantazie.

Dobrou chuť!

PL - polévková lžíce

Jogurtový dezert
/foto z přiložené kuchařky Tefal Steam N' Light/

Bramborová mozaika

Bramborová mozaika

Suroviny:
170g brambor /očištěných/,
150g rozmrazenej polévkovej zeleniny,
¼ červené cibule,
1 celé vejce
1 žloutek,
1 stroužek česneku,
1PL polohrubé mouky,
1 PL olivového oleje,
pepř, sůl

Postup:
Na spodní patro parního hrnce dáme brambory, do misky na rýži dáme zeleninu, kterou vymačkáme z přebytku vody smíchanou s cibulí a dáme na druhé patro. Parný hrnec zapneme na 3 program a nastavíme 30 min.

Po uvaření brambory přendáme do mísy a přidáme vejce a žloutek, česnek, oliv. ojel, mouku, koření, sůl a rozmixujeme na kaši. Přidáme zeleninu a zamícháme. Plníme formu na muffiny a dáme na spodní patro, zapneme 6 program a nastavíme 27 min.

Necháme vychladit a pak vyklopíme na talíř.
Podáváme samostatně nebo jako přílohu k masu.

Játra se zeleninou a bramborovou mozaikou

Dobrou chuť!

PL-polévková lžíce

Játra se zeleninou s bramborovou mozaikou

Játra se zeleninou a bramborovou mozaikou

Suroviny:
asi 500g kuřecích jater, 1 konzerva červenej fazole, 1 bílá paprika, 2 oloupané rajčata, ½ cibule, olivový olej, 2 strúčky česneku

Postup:
Játra očistíme, odblaníme, omyjeme a nakrájíme na menší kousky. Do Aktifry dáme játra a 1 odměrku olivového oleje, zapneme na 15 min. Cibuli si nakrájíme na plátky a česnek nadrobno, papriku na širší plátky a oloupané rajčata na kostky.
K játrům přidáme cibuli a česnek, promícháme a zapneme na 2 min. Pak přidáme rajčata a papriku, zamícháme a znova zapneme na 4 min. Přidáme celou konzervu fazolí a dochutíme špetkou majoránky, zamícháme a zapneme na 4 min. Po uvaření dosolíme a zamícháme.
Podáváme s bramborovou mozaikou.
Recept v sekci:  parný hrnec Tefal Steam N' Light

Dobrou chuť!

Aspiková miska

Aspiková miska

Suroviny:
pařížský salát, šunka, polosuchý salám /Uherák/, vejce, paprika, okurka, krém z křenu, čirá želatina, přísady na ochucení aspiku dle chuti

Postup:
pařížský salát:
salám /Junior/ - nakrájíme na nudličky, sterilovaná okurka - nakrájíme na malé kostky, přidáme  hrášek, /může se přidat kukuřice/, majonézu, pepř, sůl, všechno dobře zamícháme a dochutíme pepřem a solí,

krém z křenu:
majonézu smícháme s křenem,

Misku plníme následovně:
vrstva pařížský salát, plátek šunky, kopeček krému z křenu, kolečka polosuchého salámu, proužky papriky, kolečko z vejce, okurka - všechno zalijeme připravenou želatinou dle návodu a dáme do chladničky ztuhnout.

Dobrou chuť!

Kuřecí medailonky se zeleninovými jáhly a jablky

Suroviny:
kuřecí prsa,
marináda: olivový olej, 2 lžíce medu, 1 lžička grilovacího koření na kuře, špetka provensálského koření, pár kapek sójové omáčky


jáhly (pro 4 osoby 225g),
1 sáček mražené zeleniny Asie,
2 lžíce olivového oleje,


jablka, 
citrónová šťáva,
mletá skořice,
máslo


Postup:
Kuřecí prsa nakrájíme na menší plátky a naložíme do marinády. Dáme do lednice na noc nebo 2 hodiny odležet.
Pak je z obou stran grilujeme nebo smažíme na oleji.
Zbylou marinádu dáme na pánev prohřát (jestli se srazí, rozmixujeme) jestli je  omáčky málo, přidáme vodu, trochu zahustíme solamylem rozpuštěným ve vodě. (Podle chuti dosolíme.)


Jáhly uvaříme dle návodu na obalu.
Mraženou zeleninu dáme na oleji podusit (může se podlít trochou vody). Když zelenina změkne, přidáme uvařené jáhly a prohřejeme.


Jablka dobře omyjeme a nakrájíme na měsíčky, pokapeme citrónovou šťávou a jemně posypeme mletou skořicí. Osmažíme na másle.

Provensálské sójové nudličky s rýží

Suroviny:
sáček sójových nudlí, 
1 lžíce hladké mouky,
1 lžíce škrobové mouky,
1 lžička provensálského koření,
špetka soli, 
cibule,
plechovka hub,
rýže,
hrst hrášku,
olivový olej,
300 ml vody


Postup:
Nakrájíme si cibuli, dáme do Aktifry, přidáme okapané houby nebo když jsou čerstvé dobře je omyjeme. Zakápneme 1 odměrkou oleje a zapneme na 5 minut.


Sójové nudličky uvaříme dle postupu na obalu. Necháme okapat. Přendáme do mísy nebo hrnce, kde jsme je vařili. Přidáme mouky, koření, sůl a dobře promícháme. Takto připravené je vložíme k cibuli a houbám do Aktifry, přidáme ještě 1 odměrku oleje a zapneme na 10 minut. Pak přidáme vodu a opět zapneme na 10 minut. Podáváme hned s rýží.


Rýži dobře omyjeme. Omytou rýži dáme do hrnce a přidáme omytý hrášek. Přidáme vodu, trochu osolíme a dusíme až se voda odpaří. Poměr rýže a vody - 1:2

Uzené s knedlíkem a wasabi omáčkou

Suroviny:
uzené, 
3 bobkové listy,
trochu celého černého pepře,
trochu celého nového koření,
špetka rozmarýnu,
voda,


Omáčka:
2 dcl mléka, 
máslo,
hladká mouka,
1 čajová lžička vegety,
1 zakysaná smetana,
špetka kari koření,
špetka cukru,
wasabi pasta,


Příloha:
knedlíky,
nakrájená cibule na kolečka a osmažená na oleji


Postup:
Uzené nakrájíme na plátky, rozložíme na plech, přidáme všechno koření a zalijeme vodou, přikryjeme. Dáme péct do trouby asi na 30 minut a pak odkryté chvíli zapečeme.


Wasabi omáčka:
Z másla, mouky, mléka uděláme bešamel. Přidáme vegetu, kari koření a cukr. Ve smetaně rozmícháme wasabi pastu, kterou jsme před tím rozpustili ve troše vody. Množství pasty nařeďte podle své chuti. Smetanu s wasabi vlijeme do bešamelu a necháme provařit. Jestli je omáčka řídká přidejte solamyl rozpuštěný vodě.

Kokosový závin

Suroviny:
350g hladké mouky,
100g tuku,
1 lžíce práškového cukru,
4 žloutky,
100ml mléka,
20g droždí,
pikantní džem (2 druhy)
Nádivka:
4 bílky,
90g krystalového cukru,
100g práškového cukru,
1 vanilkový cukr,
150g strouhaného kokosu,
studená káva


Postup:
Z droždí, trochu mléka a cukru zaděláme kvásek a necháme ho nakynout. Mouku prosejeme, přidáme měkký tuk, žloutky, zbytek cukru a kvásek. Vypracujeme těsto a rozdělíme ho na 3 díly.


Každý díl vyválíme na mastném papíru, natřeme džemem (podél krajů jeden džem a uprostřed zase jiný džem). Těsto z obou stran zavineme směrem do středu, kde necháme 4-5 cm mezeru. Připravené záviny opatrně přeložíme na vymazaný plech a půl hodiny necháme kynout.


Z bílků vyšleháme tuhý sníh, postupně vmícháváme cukr a nakonec kokos. Nádivkou natíráme mezery na závinu. Těsto potřeme kávou a pečeme ve středně vyhřáté troubě.

Sýrové preclíky

Suroviny:
50 dkg hladká mouka,
25 dkg nastrouhaný eidam,
25 dkg másla,
250 ml šlehačky nebo smetany
1 lžička soli,
1 žloutek,
1 prášek do pečiva,
2 lžičky vegety


Postup:
Všechny suroviny spojíme. Na vále rozválíme na plát o síle 5-8 mm. Z obou stran pomoučíme a vykrajujeme formičkou tvary. Ukládáme na vymaštěný plech nebo pečící papír. Potřeme vejcem a nazdobíme mákem, kmínem, hrubou solí. Pečeme  při 150°C cca 12-15 minut.