Uzené kuřecí stehno, švestková omáčka, bramborový knedlík

pro inspiraci

Kuřecí medailonky v pomerančové peřince

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

kuřecí prsa dle počtu stravníků, 
sójová omáčka, 
bramborový škrob, 
štipka barbecue, 
provensálské koření, 
štipka muškátového ořechu, 
štipka zázvoru, 
olej, 
sůl - všechno dle chuti 
2 malé pomeranče (šťáva a kůra), 
¼ cibule, 
trochu česneku (mletý nebo 3 struky), 
⅛ másla, 
1 ½ polévkové lžíce medu, 
2 dcl vody, 
štipka zázvoru, 
1 chilli paprička, 
2 pol. lžíce vody, 
1 lžička bramorového škrobu, 

příloha: dušená rýže, hranolky

POSTUP PŘÍPRAVY

Kuřecí maso si nakrájíme na medailonky. Maso naložíme do oleje se sójovkou, škrobem, barbecue, provensál. kořením, mušk. oříškem, zázvorem, solí všechno dle chuti a množství masa. Necháme odležet minimálně 1 hodinu, nejlíp déle. Pomeranče dobře umyjeme. Nastrouháme kůru a pak vymačkáme šťávu. Dáme na stranu. Mezitím si můžeme podusit rýži a osmažit hranolky, které necháme okapat od zbytku oleje.

Marinované maso osmažíme na malém množství oleje ze všech stran a dáme na talíř na teplé místo. Do té samé pánve dáme rozpustit máslo. Na másle osmažíme nakrájenou cibuli na půl měsíčky s česnekem. Přidáme kůru z pomeranče, zamícháme. Pak přidáme med rozpustit /nesmí karamelizovat/. Zamícháme a přidáme šťávu z pomeranče a 2 dcl vody, chvíli povaříme. Přidáme nasekanou chilli papričku a špetku zázvoru. Dobře zamícháme a nakonec zahustíme škrobem s vodou. Chvíli povaříme. Servírujeme tak, že dáme kopeček rýže, hranolky a masíčko jemně přelijeme omáčkou. Omáčka je pikantní sladko-hořká po medu a kůre z pomeranče, kdo nemá rád chilli papričku, tak si nedá. Recept jsem si vymyslela já. Přeji dobrou chuť.

Zapečené kuřecí závitky

Recept pro inspiraci:

kuřecí prsa, šunka, tvrdý sýr, zakysaná smetana, vejce, hořčice, hranolky

Prsa naklepeme,osolíme, okořeníme. Naplníme plátkem šunky, kouskem sýra a srolujeme do ruličky, kterou zajistíme špejlí. Všechno dáme na vymazaný pekáček, necháme v troubě péct, pak zalijeme smetanou s vejci a hořčicí. Necháme zapéct. Podáváme s hranolky.

Kuřecí kousky se špenátem

Suroviny:
kuřecí prsa dle počtu osob,
kukuřiční škrob,
sůl,
koření na kuře,
olej,
špenát,
trochu cibule,
česnek,
zakysaná smetana s trochou mouky,
těstoviny,

Postup:
Kuřecí prsa nakrájíme na kousky, omyjeme, osušíme, přidáme špetku oleje, 2 lžíce kukuřičného škrobu, osolíme, okořeníme. Necháme odložené v lednici odpočívat.
Špenát dáme podusit s jemně nakrájenou cibulí a na plátky nakrájeným česnekem.  Smetanu si rozmícháme s moukou. Podušený špenát zalijeme smetanou a necháme chvíli provařit. Podáváme s uvařenými těstovinami.

Kuřecí roláda

foto není moje,
recept jsem dostala e-mailem a autor nebyl uveden

Suroviny:

kuřecí prsa, 

směs koření dle chuti,

anglická slanina,

plátky sýra,

pórek nadrobno nakrájený,

pečící papír, forma na pečení

Postup:

Maso naklepeme, okořeníme. Na dno formy položíme papír, na to vrstvu masa, pak dáme plátky slaniny, plátky sýra a nakrájený pórek. Opět vrstvu masa a vrstvu slaniny. Dáme upéct do trouby, po upečení vyklopíme a porcujeme.

Mám zkušenosti, že hodně horké rolády nikdy nekrájím, protože se rozpadávají.

Poznámka: Recept mi přišel ve formě prezentace, nebyly tam uvedeny gramáže, ale zkušená kuchařka si hravě poradí.

  

Medové kuře

Suroviny:
kuřecí prsa,
marináda: olej, 2 PL medu, ½ ČL třtinového cukru, pár kapek citr. šťávy, worchestrové omáčky, sójové omáčky, špetka soli, bazalka,
bylinkový likér, ananas, trocha másla,

Postup:
Kuřecí maso naporcujeme na tenké plátky, omyjeme, osušíme a naložíme do marinády, necháme v lednici odležet asi na 1hod. Rozpálíme pánev s kapkou oleje, naložené máslo osmažíme a dáme na teplé místo. Zbytek marinády dáme na pánev prohřejeme a přidáme bylinkový likér a opět prohřejeme. Ananas osmažíme na troše másla. Podáváme s kopečkem rýže, kopečkem hranolků a plátkem ananasu, přelijeme omáčkou.

Kuřecí medailonky se zeleninovými jáhly a jablky

Suroviny:
kuřecí prsa,
marináda: olivový olej, 2 lžíce medu, 1 lžička grilovacího koření na kuře, špetka provensálského koření, pár kapek sójové omáčky


jáhly (pro 4 osoby 225g),
1 sáček mražené zeleniny Asie,
2 lžíce olivového oleje,


jablka, 
citrónová šťáva,
mletá skořice,
máslo


Postup:
Kuřecí prsa nakrájíme na menší plátky a naložíme do marinády. Dáme do lednice na noc nebo 2 hodiny odležet.
Pak je z obou stran grilujeme nebo smažíme na oleji.
Zbylou marinádu dáme na pánev prohřát (jestli se srazí, rozmixujeme) jestli je  omáčky málo, přidáme vodu, trochu zahustíme solamylem rozpuštěným ve vodě. (Podle chuti dosolíme.)


Jáhly uvaříme dle návodu na obalu.
Mraženou zeleninu dáme na oleji podusit (může se podlít trochou vody). Když zelenina změkne, přidáme uvařené jáhly a prohřejeme.


Jablka dobře omyjeme a nakrájíme na měsíčky, pokapeme citrónovou šťávou a jemně posypeme mletou skořicí. Osmažíme na másle.