Šunkový kornout se sýrovým salátem

Suroviny (5 porcí):
100 g šunky,
250 g sýrového salátu se šunkou,
50 g aspiku

Postup:
Na rozložené plátky šunky dáme sýrový salát a plátky svineme do kornoutu. kornouty potřeme trochou teplého aspiku a libovolně dozdobíme (šlehačka, nebo šlehaná brynza).

Sýrový salát  (suroviny na 500 g)
200 g tvrdého sýru,
50 g šunky,
50 g kapie,
1 vejce,
125 g žampionů,
25 g oleje
25 g rajčatového  protlaku,
15 g hořčice,
25 g citronu,
25 g soli

Postup:
Sýr, vařené vejce a šunku nakrájíme na hrubé nudle, kapii na jemné nudličky. Žampiony nakrájíme na plátky a podusíme na oleji. Přidáme protlak a přiměřeně osolíme. Do vychladlých žampionů přidáme sýr, šunku, vejce a kapii. Dochutíme hořčicí a citronem. Všechno zlehka promícháme.

Liptovská pochoutka

Přísady:
300 g bryndze,
200 g šunkové pěny,
100 g uzeného sýru,
20 g kapie,
1 vejce,
10 g pažitky,
10 g vařeného aspiku

Postup:
Do vyšlehané bryndze vmícháme naje,mš nasekanou pažitku. Do šunkové pěny zamícháme na kostky nakrájenou kapii a bílek z uvařeného vejce. Na papír (pečící) položíme formu na dort, do které rozložíme plátky sýra, natřeme šunkovou pěnou, opět plátky sýra, natřeme bryndzou a nakonec plátky sýra, který potřeme aspikem. Z vychladlého dortu odstraníme formu a nakrájíme na porce. Zdobíme zbytkem bryndze cukrářským sáčkem. Nakonec ozdobíme vykrojeným trojúhelníkem z kapie.
Šunková pěna: (suroviny na 500 g)
270 g šunky, 125 g másla, 130 g smetany, 1 g mleté sladké papriky, 0,25 g pepře, 1,5 g soli
Nakrájenou šunku, máslo, koření vložíme do mixeru a rozmixujeme. Postupně přilijeme smetanu a ž nám vznikne jemná pěna.

Aspiková miska

Aspiková miska

Suroviny:
pařížský salát, šunka, polosuchý salám /Uherák/, vejce, paprika, okurka, krém z křenu, čirá želatina, přísady na ochucení aspiku dle chuti

Postup:
pařížský salát:
salám /Junior/ - nakrájíme na nudličky, sterilovaná okurka - nakrájíme na malé kostky, přidáme  hrášek, /může se přidat kukuřice/, majonézu, pepř, sůl, všechno dobře zamícháme a dochutíme pepřem a solí,

krém z křenu:
majonézu smícháme s křenem,

Misku plníme následovně:
vrstva pařížský salát, plátek šunky, kopeček krému z křenu, kolečka polosuchého salámu, proužky papriky, kolečko z vejce, okurka - všechno zalijeme připravenou želatinou dle návodu a dáme do chladničky ztuhnout.

Dobrou chuť!

Sýrové preclíky

Suroviny:
50 dkg hladká mouka,
25 dkg nastrouhaný eidam,
25 dkg másla,
250 ml šlehačky nebo smetany
1 lžička soli,
1 žloutek,
1 prášek do pečiva,
2 lžičky vegety


Postup:
Všechny suroviny spojíme. Na vále rozválíme na plát o síle 5-8 mm. Z obou stran pomoučíme a vykrajujeme formičkou tvary. Ukládáme na vymaštěný plech nebo pečící papír. Potřeme vejcem a nazdobíme mákem, kmínem, hrubou solí. Pečeme  při 150°C cca 12-15 minut.