P. F. 2014

kit Midnight - Dawn Inskip

Kokosové pusinky

Suroviny:
4 bílky,
300 g cukr moučka,
250 g kokosu

Postup:
Bílky s práškových cukre mícháme 1 hodinu nad párou. K bílkům přidáme kokos a dobře promícháme. Na vymazaný plech tvarujeme malé hromádky těsta a pečeme s mírně rozehřáté troubě.

Vanilkové rohlíčky s ořechy

Suroviny:
250 g hrubé mouky,
200 g másla,
70 g mletých ořechů,
50 g vanilkového cukru,
1 vejce,
30 g práškového cukru,
vanilkový cukr na obalování

Postup:
Do proseté mouky přidáme máslo nakrájené na kousky, vanilkový cukr, mleté ořechy, vejce a cukr.
Vypracujeme těsto, z kterého postupně vytvoříme tenčí válečky. Rozkrájíme je na kousky a ty formujeme do podoby rohlíčku. Uložíme na plech a pečeme, obalujeme ve vanilkovém cukru.

Slovenská houbová polévka

Na scrap byl použit kit Secret Family Recipe_RRD,
element_babinetky
Vytvořená koláž je mým majetkem.
PLATÍ ZÁKAZ ŠÍŘENÍ A KOPÍROVÁNÍ.
Scrap je určen jen pro osobní použití.

Polévka z dýně Hokaido

Na scrap byl použit kit Salt and Pepper_Babinetky,
vytvořená koláž je mým majetkem,
dodržujte autorská práva,
ZÁKAZ ŠÍŘENÍ
Zákaz neplatí pro samotný recept.

Vláček - nepečený dort

Rohlíky s mákem a ořechy

Suroviny:
2 rohlíky (starší),
1 dl mléka,
20 g másla,
mletý mák,
mleté ořechy,
cukr moučka

Postup:
Rohlíky nakrájíme na kolečka a na jemně vymazané pánvi olejem je opražíme dorůžova. Rohlíky dáme do zapékací mísy. Mléko převaříme a horkým rohlíky opaříme. Přidáme máslo a dáme do trouby zapéct. Hotové posypeme dle chuti mletým mákem, ořechy a moučkovým cukrem.

Šunkový kornout se sýrovým salátem

Suroviny (5 porcí):
100 g šunky,
250 g sýrového salátu se šunkou,
50 g aspiku

Postup:
Na rozložené plátky šunky dáme sýrový salát a plátky svineme do kornoutu. kornouty potřeme trochou teplého aspiku a libovolně dozdobíme (šlehačka, nebo šlehaná brynza).

Sýrový salát  (suroviny na 500 g)
200 g tvrdého sýru,
50 g šunky,
50 g kapie,
1 vejce,
125 g žampionů,
25 g oleje
25 g rajčatového  protlaku,
15 g hořčice,
25 g citronu,
25 g soli

Postup:
Sýr, vařené vejce a šunku nakrájíme na hrubé nudle, kapii na jemné nudličky. Žampiony nakrájíme na plátky a podusíme na oleji. Přidáme protlak a přiměřeně osolíme. Do vychladlých žampionů přidáme sýr, šunku, vejce a kapii. Dochutíme hořčicí a citronem. Všechno zlehka promícháme.

Vepřové maso na pivu

Suroviny:
600 g vepřového masa,
¼ l piva, 1 lžíce celého kmánu,
1 lžíce sádla nebo oleje,
1 cibule,
2 lžíce strouhanky,
pepř mletý,
sůl

Postup:
Na oleji /sádle/ zpěníme cibuli, přidáme na kostky nakrájené maso a podlijeme trochou piva.
Dochutíme solí, pepřem, kmínem a celou směs necháme podusit, až ztratí šťávu. Poté zasypeme strouhankou, podlijeme vodou, zbytkem piva a krátce povaříme. Příloha brambory.

Špagety alla bolognese

Suroviny:
500 g špaget,
300 g mletého masa,
2 plechovky loupaných rajčat,
25 g slaniny,
100 g parmazánu,
1 mrkev,
¼ řapíkového celeru,
2 lžíce kořenící směsi na špagety,
1 lžíce drceného česneku,
3 lžíce oleje,
1 lžíce třtinového cukru,
sůl
sýr na posypání

Postup:
Na malé kousky nakrájíme slaninu, mrkev, celer. Všechno prudce orestujeme. Přidáme maso, které restujeme cca 5 min. Přidáme krájená rajčata, česnek a promícháme. Ochutíme kořením, cukrem, solí. Za občasného míchání vaříme cca 20 min. Špagety servírujeme horké, přelité omáčkou a posypané sýrem.

Telecí řízek Bystrica

Suroviny:
750 g telecího stehna,
100g šunky,
1150 g sýr eidam,
50 g oleje,
50 g másla,
15 g soli
50 g smetany 33%,
50 g bílého vína,
50 g kapie,
150 g sterilizovaných žampionů

Postup:
Maso nakrájíme na řízky. Okrajové blány nařízneme a řízky naklepeme. Opečeme na horkém oleji a přeložíme na mísu. Přidáme nakrájené žampiony a krátce opečeme. Přidáme smetanu, víno a podusíme. Vzniklou omáčkou přelijeme řízky, přikryjeme plátky šunky a sýrem. Okapeme másle a dáme na grilu zapéct. Před podáváním ozdobíme kapií a podáváme s  brambory a salátem.

Ořechové řezy

Suroviny:
50 g másla,
100g cukru moučka,
1 vanilkový cukr,
2 vejce,
100 g ořechů,
2 dl mléka,
20 g kakaa,
2 PL krupice, 20 g hrubé mouky,
1 PL prášku do pečiva

Postup: 
Žloutky s máslem, cukrem a vanilkovým cukrem dobře smícháme. Přidáme mléko, mleté ořechy, kakao, krupici a mouku smíchanou  s práškem do pečiva. Z bílků ušleháme tuhý sníh a přidáme ho  těstu. Všechno spolu zlehka promícháme. Plech vymažeme a vysypeme moukou a těsto rozetřeme. Pečeme ve vyhřáté troubě. Vychladlé řezy můžeme naplnit pudingovým krémem, ozdobit šlehačkou a vrch posypeme strouhanou čokoládou.

Liptovská pochoutka

Přísady:
300 g bryndze,
200 g šunkové pěny,
100 g uzeného sýru,
20 g kapie,
1 vejce,
10 g pažitky,
10 g vařeného aspiku

Postup:
Do vyšlehané bryndze vmícháme naje,mš nasekanou pažitku. Do šunkové pěny zamícháme na kostky nakrájenou kapii a bílek z uvařeného vejce. Na papír (pečící) položíme formu na dort, do které rozložíme plátky sýra, natřeme šunkovou pěnou, opět plátky sýra, natřeme bryndzou a nakonec plátky sýra, který potřeme aspikem. Z vychladlého dortu odstraníme formu a nakrájíme na porce. Zdobíme zbytkem bryndze cukrářským sáčkem. Nakonec ozdobíme vykrojeným trojúhelníkem z kapie.
Šunková pěna: (suroviny na 500 g)
270 g šunky, 125 g másla, 130 g smetany, 1 g mleté sladké papriky, 0,25 g pepře, 1,5 g soli
Nakrájenou šunku, máslo, koření vložíme do mixeru a rozmixujeme. Postupně přilijeme smetanu a ž nám vznikne jemná pěna.

Vanilkový krém s oříšky

Přísady: 
6 dl mléka,
50 g krystalového cukru,
2 žloutky,
1 sáček vanilkového cukru,
10 g maizeny,
30 g oříšků,
10 g rozinek

Postup:
V mléce (4 dl) rozmícháme cukr a vanilkový cukr. Směs dáme sevřít v mlékovaru, aby se nepřipalovala. Ve 2 dl mléka smícháme žloutky, maizenu, a za stálého míchání přilijeme k vařícímu mléku s cukrem. Polovinu oříšků nasekáme a s rozinky přimícháme do krému. Nalijeme do misek. Druhou polovinu posekaných oříšku a rozinek použijeme na dozdobení krému po vychladnutí.

Sójové nudličky se žampiony z Aktifry s kuskusem

Potřební přísady
sójové nudličky,
konzerva žampionů,
2 malé cibule,
½ l hovězí vývar
kukuřiční škrob 
kuskus
vývar
1 mladá cibulka
mrkev
hrášek
olivový olej

Postup
Nudličky uvaříme dle návodu. Cibuli si nakrájíme na půlměsíčky, žampiony zcedíme. Do přístroje vložíme cibuli se žampiony a přidáme odměrku oleje a zapneme na 5 min. Pak přidáme nudličky a půl odměrky oleje, přistroj zapneme na 5 min. Pak přidáme vývar a zapneme na 3 min. Zahustíme kukuřičným škrobem rozmíchaným ve troše vody a opět zapneme na 3 min.
Na pánvičce si podusíme na oleji mladou cibulku a hrášek s mrkví do měkka.
Kuskus zalijeme vroucím vývarem /podíl 1:2/ a necháme odpočinout asi 10-15 min. Hotový kuskus smícháme s podušenou zeleninou.
Podáváme s čerstvou zeleninou.

Falešná svíčková s domácím knedlíkem

Potřební přísady
*vepřová kýta,
*čerstvá kořenová zelenina /petržel, mrkev, celer/,
*bobkový list, nové koř. celé, černé koř. celé, česnek
*sladká smetana
*mouka hladká
*sůl
*vegeta
*brusinkový kompot

Postup
Kýtu v celku umyjeme a vložíme do pekáčku, přidáme očištěnou a nakrájenou zeleninu na větší kousky. Přiložíme bobkový list, a koření, podlijeme dostatečně vodou a přikryté pečeme hodinu pod pokličkou. Pak dopékáme odkryté a maso občas protočíme.
Necháme maso odležet do druhého dne, chutě se krásně spojí.
Druhý den maso vybereme a nakrájíme na plátky. Šťávu slijeme, oddělíme zeleninu od koření. Zeleninu rozmixujeme se šťávou, nalijeme do hrnce a přivedeme k varu. Chvíli povaříme a dochutíme solí a vegetou. Zahustíme smetanou rozšlehanou s hladkou moukou. Maso prohřejeme nad párou. Podáváme s domácím knedlíkem na páře /viz mé recepty/ a brusinkovým kompotem.

Rýžový nákyp

Potřební přísady
*hrníček rýže /4 dcl/
*2 hrníčky mléka 
*špetka soli
*2 ČL cukru
*100 g másla
*80 g cukru moučka
*2 žloutky
*2 bílky
*1 zakysaná smetana
*1 PL cukru
*1 vanilkový cukr
*nastrouhaná čokoláda
*kompot

Postup
Propláchnutou rýži vaříme v mléce se špetkou soli a 2 ČL cukru, občas promícháme. Rýži necháme vychladit. Mezi tím si rozpustíme máslo, necháme vychladit. K máslu přidáme žloutky, cukr moučka a mícháme do pěny. Do vychladlé rýži přidáme máslovou směs, zamícháme a přidáme sníh ušlehaný z bílků. Formu vymažeme a vysypeme strouhanou. Těsto dáme do formy a povrch uhladíme. Krátce dáme /asi 20 min/ péct. Mezi tím si smetanu smícháme s 1 lžicí cukru a 1 vanilkových cukrem. Nákyp polijeme smetanou a dopečeme.
Servírujeme s ovocem, kompotem a nastrouhanou čokoládou, nebo přelité sirupem.

Pangasius v listovém těstě

POTŘEBNÉ PŘÍSADY*půlka listového těsta
*500g pangasiuse
*8 plátků moravského uzeného nebo anglická slanina
*koření na ryby
*sůl
*mražený listový špenát
*1 cibule
*3-4 stročky česneku
*trochu oleje
*brambory
*trochu másla

POSTUP PŘÍPRAVY

Rybu necháme rozmrazit. Pak ji vysušíme a překrojíme na 4 dílky. Těsto rozválíme a rozdelíme na 4 díly, tak aby se dala ryba zabalit. Na těsto položíme plátek uzeného, pak osolenou a kořením posypanou rybu a znova plátek uzeného. Rybu zabalíme, kraje přitlačíme. Takto připravené kapsy dáme na plech s pečícím papírem. Potřeme vejcem a upečeme. Na oleji osmažíme cibuli, přidáme špenát, necháme rozpustit a posolíme. Pak přidáme nakrájený česnek a podusíme. Dle potřeby podléváme vodou. Brambory uvaříme a při podáváni na talíři přelejeme rozpuštěným máslem.

Segedínsky guláš ze sójových kostek

Pro inspiraci:
kostky uvaříme dle návodu, cibuli osmažíme a přidáme kysané zelí, podusíme,pak přidáme kostky a zahustíme, příloha jsou na fotu americké brambory z Aktifry

Bramborové knedlo, vepřo, špenát :)

Pro inspiraci:
klasický bramborový knedlík, vepřová plec a špenát

Plněný ptáček

Pro inspiraci

Roláda ze sójového granulátu plněná vejcem

Pro inspiraci

Sójový granulát uvaříme dle návodu na obalu, necháme vychladnout. Po vychladnutí přebytek vody vymačkáme. Granulát dáme do mísy, přidáme rozmočené  v mléce ovesné vločky /asi 1 šálek 3 dcl/, nadrobno nakrájenou cibuli,  koření na ml. maso, přelisovaný česnek, zahustíme strouhankou. Formu na srnčí hřbet vymažeme a vysypeme strouhankou. Část směsi dáme na spodek a dobře přitlačíme. Pak vyložíme po celé délce formy plátky salámu, tak aby se vejce dalo přikrýt. Přidáme zbytek směsi a opět dobře přitlačíme. Pečeme v troubě dozlatova.
Vhodnou přílohou je bramborová kaše, zelenina nebo salát.

Nakládané lilky s jogurtem /nebo zakysanou smetanou/

POTŘEBNÉ PŘÍSADY500g lilku, 
5 stroužků česneku, 
na jemno nasekaná petrželka, 
3/4 ČL soli, 
1 1/2 ČL grilovací koření na sýr+špetka na posypání, 
3PL citrónové šťávy, 
olivový olej, 
1 menší chilli paprička

POSTUP PŘÍPRAVY

Čerstvou na jemno nasekanou petrželku rozetřeme s česnekem v hmoždíři nebo využijeme robot. 

Přidáme sůl, koření,citrónovou šťávu a nasekanou chilli papričku. 

Umytý lilek nakrájíme na plátky a ve směsi je promícháme. 

Na pánvi rozehřejeme olej a naložené plátky lilku osmažíme dozlatova. 

Na talíři pak plátky ještě jemně poprášíme kořením grilovacím na sýr. 

Podáváme s hustým bílým jogurtem nebo zakysanou smetanou a černým pečivem.

Můžeme dozdobit ještě zeleninou dle chuti.

Trdelník

Potřební přísady
560 g hladké mouky,
300 ml mléka,
40 g krupicového cukru,
30 g čerstvého droždí,
5 žloutků,
150 g másla,
sůl
Na dohotovení:
sekaná vlašská jádra nebo skořicový cukr
vejce

Postup

Připravíme si kvásek, necháme vykynout, přidáme ostatní přísady a vypracujeme těsto. Přikryté necháme vykynout, potom krátce propracujeme a po dalším krátkém kynutí vyválíme plát. Rádýlkem krájíme kousky asi 3 cm široké a navíjíme je na dřevěné kužele o průměru 7-8 cm, předem potřené tukem /já jsem použila kovové trubičky/.

Trdelníky položíme na slabě pomaštěný plech uzávěrem dolů. Po krátkém nakynutí povrch potřeme vejcem, posypeme sekanými ořechy a pečeme při 180°C. Vlažné sypeme cukrem.

Já jsem trdelníky sundala z trubičky potřela máslem a vyválela ve skořicovém cukru.

Vepřová krkovice se špenátem, těstovinami

Pro inspiraci:
vepřová kotleta podušená na cibuli, uvařené těstoviny, podušený špenát trochu zahuštěný

Brokolicová se sýrem

POTŘEBNÉ PŘÍSADY


500 g nasekaná brokolice,
50 g máslo, 
1 cubule, 
40 g hl. mouka, 
1 l vývar /bujon/, 
150 g nastrouhaný sýr, 
2 dcl mléka, 
4 PL sladké smetany, 
sůl, 
ml. pepř

POSTUP PŘÍPRAVY

Připravíme si vývar. Na másle smažíme na jemno nakrájenou cibuli, přidáme nasekanou brokolici a dusíme 5 min. Posypeme moukou, zamícháme, přidáme vývar a necháme 20 min vařit. Přidáme mléko, sýr, osolíme, opepříme. Necháme ještě trochu povařit. Pak odstavíme. Necháme trochu vychladnout a pak polévku rozmixujeme. Přidáme smetanu a znova zavaříme.

Kdo nechce polévku mixovat, může sýr dát do polívky úplně nakonec před dokončením vaření-tato varianta je na fotce.

Pangasius v sýrovém těstíčku paní Zdenky ze Vsetína

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

300g pangasiuse, 

trocha soli, 

150g aidamu, 

2 vejce, 

100ml mléka, 

150g hl. mouky, 

100g solamylu, 

špetka bazalky, 

můžete přidat pár lžic citr. šťávy,  

špetku koření na ryby, 

olej na smažení, 

brambory, 

zeleninový salát

POSTUP PŘÍPRAVY

Porce pangasiuse osušíme a osolíme. Eidam nastrouháme. Z vajec, mléka, mouky, solamylu, sýra a bazalky /citr. šťávy, koření na ryby/ vytvoříme těstíčko, ve kterém rybu obalíme. Smažíme na oleji po obou stranách dozlatova. Necháme okapat na ubrousku od zbytku oleje. Podáváme s brambory a salátem.

Na fotu jsou brambory dělané v Tefal AktiFry.

Salát: ledový nebo čínské zelí nakrájené na tenké nudličky, rajče, cibule a okurka salátová taky na tenké plátky, všechno promíchat, trochu osolit a opepřit, zamíchat zakysanou smetanu a 2-3 lžíce tatarky light

Bábovka Margot

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

2 hrnky polohrubé mouky, 
1 hrnek cukru moučka, 
2 celé vejce, 
1 prášek do pečiva, 
1 šlehačka, 
mléko s olejem /asi 1/2 hrníčku dohromady/, 
tyčinka Margot-velká, 
50 g - 100 g čokolády /jakákoliv/- jak kterou máte rádi 
vanilkový cukr na posypání


POSTUP PŘÍPRAVY

Nejdřív si zapneme troubu. Vymažeme a moukou vysypeme formu na bábovku.

Do misky postupně dáme mouku, cukr, prášek do pečiva, nastrouhanou tyčinku Margor, šlehačku, mléko s olejem a vejce. Dobře promícháme vařečkou. Těsto má být řídké, tekuté. Vylijeme těsto do vymazané formy. Na vrch poklademe na malé kostky polámanou čokoládu /já jsem měla tmavou s ostružinovými kousky/. Vařečkou jemně vtlačíme kousky polámané čokolády do těsta, ale ne až na dno /pak by se mohlo stát, že se vám špatně bábovka po upečení vyklopí!!!/. Pečeme asi tak 50-55 min, podle toho, jak jste zvyklý každý na svojí troubu. Bábovka je upečená, až když párátkem vyzkoušíme, že se těsto nelepí. Mírně vychlazenou bábovku vyklopíme a po vychladnutí posypeme vanilkovým cukrem. 

Pangasius s přelivem a kuskusem - inspirace z restaurace

POTŘEBNÉ PŘÍSADY
pangasius dle stravníků, 
sůl, 
citr. šťáva, 
koření na ryby, 
olivový olej 
« přeliv: bešamel - asi 100g másla /NE různé tuky a oleje/, 
hladká mouka, mléko dle potřeby, 
špetka muškátového ořechu, 
1 zarovnaná čajová lžička vegety, 
asi 1/2 lžičky citr.kůry, 
štáva z citronu, 
špetka kari koření, 
dle chuti cukr 
« kuskus, mrkev, hrášek, olivový olej

POSTUP PŘÍPRAVY

Rybu osušíme, osolíme a pokapeme citr. šťávou. Pak posypeme kořením na ryby. Na teplou pánev /nejlíp nepřilnavý povrch/ dáme pár kapek olivového oleje. Na oleji osmažíme rybu. Pak ji dáme na talíř a na teplé místo.

Přeliv: 

Uvaříme bešamel /máslo, mouka, mléko, muškátový oříšek/, postupne přidáváme vegetu, citr. kůru, šťávu z citronu, kari a dle chuti cukr.

Kuskus: 

kuskus vložíme do mísy a zalijte vařící vodou /poměr 1:2/, necháme přikryté na 5 minut.

Mrkev a hrášek si předem uvaříme do poloměkka. Na pánvi rozpálíme olivový olej a chvíli osmažíme zeleninu, pak přidáme kuskus a dobře promícháme.

Místo mrkve a hrášku se může dát  jiná zelenina.

Pangasiuse můžeme nahradit lososem.

Kynuté buchty

POTŘEBNÉ PŘÍSADY40g droždí, 
220-250ml mléka, 
500g hl. mouky, 
50g krupic. cukru, 
2 žloutky, 
2 lžíce citr. šťávy, 
nastrouhaná kůra z jednoho citronu, 
1 sáček vanilinového nebo 50g vanilkového cukru, 
špetka soli, 
150g másla, 
250g povidel /nebo jiná náplň/, 
100g másla na vymazání pekáče, 

Po upečení potřít: 

1 lžíci moučkového cukru rozpuštěného ve 3 lžících rumu a 2 lžicích vody 

Rada: pokud máte rádi hodně vláčné buchty po polití rumem je přikryjte utěrkou. 

Náplň maková: Umelte 200g máku /nebo si kupte už mletý/. Dáte do hrnce, podlijete 250ml mléka a povařte doměkka. Přidejte 100g pomletých piškotů, dvě lžíce rumu, sáček vanilkového a skořicového cukru. Přidejte štipku citr. kůry a dle chuti doslaďte. 

Náplň tvarohová: Spojte 500g tvarohu se 100g krupicového cukru s vanilkou, 2 žloutky a rozinkami. Pokud je náplň tuhá, přidejte trocha mléka nebo smetany. Na závěr přidejte sníh ze 2 bílků.

POSTUP PŘÍPRAVY

Udělejte kvásek z droždí, 4 lžic vlažného mléka, 2 lžíce mouky, 1 lžíce krupicový cukr. Nechte stát asi 15 minut /měly by se tvořit na povrchu bubliny.

Vzešlý kvásek smíchejte se zbytkem mouky a cukru, vajíčkem, citr. kůrou a šťávou, vanilkových cukrem a špetkou soli. Přilijte zbytek teplého mléka a vychladlé rozpuštěné máslo.

POZOR mléko a máslo nesmí být moc horké - příliš vysoká teplota by zabránila kynutí.

Těsto míchejte tak dlouho, až se přestane lepit na vařečku. Jestli je těsto tekuté přidejte mouku, v opačném případě přilijte 2 lžíce mléka.

Zadělané těsto přikryjte utěrkou a dejte na hodinu kynout.

Jakmile těsto zdvojnásobí objem, přesuňte ji na pomoučněný vál a rozválejte na 1cm výšku. Těstem můžete otáčet na vále, aby se vytahovalo stejnoměrně. Rozkrájejte jej na čtverečky a pomocí dvou lžic je naplňte povidly /nebo jinou náplní/. Vytvarujte buchty, okraje musí být pečlivě spojené. 

V pekáči rozpusťte máslo a předehřejte troubu /elektrickou/ na 200, horkovzdušnou na 180.

Buchty při skládaní potírejte rozpuštěných máslem, aby se neslepily při pečení. V pekáči je nechte asi 3/4hodiny kynout, pak je znova omastěte a dejte do trouby. Po 5 minutách snižte teplotu o dvacet stupňů a ještě půl hodiny dopékejte dozlatova.

Mezitím rozmíchejte rum, cukr a vodu. touto voňavou směsí potřete buchty hned po vytažení z trouby.

Po vychladnutí pocukrujte.

Houskový knedlík na páře

Potřebné přísady

450 g hrubé mouky,
15 g droždí,
0,2 l mléka,
1 vejce,
2 PL oleje /olivový/,
2 housky nakrájené na malé kousky,
sůl

Postup přípravy

Zaděláme si kvásek ve troše mléka se lžicí mouky a cukru. Mouku dáme do mísy, přidáme vykynutý kvásek, vejce, nakrájené housky, olej, sůl. Dobře propracujeme a necháme kynout na teplém místě asi 45 min. Těsto rozdělíme na dva díly, ještě je propracujeme na vále a vytvoříme bochníky, které necháme chvíli kynout. Připravíme si parný hrnec dno potřeme olejem a každý bochník paříme zvlášť po 25 minut.

připravený bochník

knedlík se paří 25 min

hotovo

Uzené kuřecí stehno, švestková omáčka, bramborový knedlík

pro inspiraci

Nepravé MAKI SUŠI podle Seiko

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

5 plátků řas, 
mrkev, 
avokádo, 
okurka hadovka, 
hlíva ústřičná, 
tuňáková konzerva, 
trocha majonézy light, 
surimi tyčinky, 
salát ledový nebo lahůdková cibulka, 
wasabi pasta, 
500g rýže

POSTUP PŘÍPRAVY

SUŠI RÝŽE podle Seiko - 500g

Marináda: 4 lžíce octa, 1 a 1/2 lžíce cukru /třtinový/, 1/2 čajové lžičky mořské soli

Ocet, sůl a cukr dáme do menšího hrnce a přivedeme do varu, odložíme vychladit.

Rýži 4-5 krát opláchneme, po posledním opláchnutím dobře slijeme vodu. Do nádoby s rýži přidáme 6dcl vody a počkáme 30min. Pak dáme hrnec na dost silný plamen a přikryjeme pokličkou. Když se rýže začne vařit, plamen stáhneme a vaříme rýži asi 10min. Plamen vypneme a rýži necháme v hrnci ještě 10min. Uvařenou rýži vysypeme do jiné nádoby, povrch rýže vyrovnáme a zalijeme marinádou. Pak rýži promícháme sekavým způsobem dřevěnou vařečkou a necháme přikryté vychladit na chladném místě.

Suši: Připravíme zeleninu. Mrkev očistíme a nakrájíme na plátky, dáme ji povařit v sladkokyselém nálevu asi 15 min. Okurku nakrájíme na plátky, Listy salátu nařízneme na pásky. Hlívu natrháme na pásky a povaříme v sladkokyselém nálevu. Tuňákovou konzervu dáme okapat a smícháme s trochou majonézy light na pastu. Surimi tyčinky nakrájíme na tenké pásky a avokádo nakrájíme na tenké plátky.

Bambusovou podložku obalíme potravinářskou fólií. Pak si položíme list řasy lesklou stranou vespod. Rýži rozložíme navlhčenými prsty, tak aby po stranách zůstaly asi 1 cm volného místa. V jedné třetině ukládáme suroviny dle chuti /salát, mrkev, pasta z tuňáka, avokádo atd../. Pomocí bambusové podložky řasy s náplní zavineme, pásky s náplní přidržíme prsty. Podložku točíme zlehka, ne silou, aby se rýže nevytlačila. Na konci ji pevně zatlačíme, aby se řasa dobře přilepila. Podložku dáme stranou a ruličku suši nakrájíme ostrým nožem na pevném podkladu na plátky stejné velikosti.

Podáváme s wasabi pastou /já pastu rozmíchám v troše vody/.

přísady

Pangasius ála francouzské brambory

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

pangasius, 
koř. na ryby, 
brambory, 
květák, 
menší cibule, 
špenát /já jsem použila mražený slisovaný v těch ruličkách v pytlíku, myslím, že ho mají v Tescu/, 
konzerva hub, 
sůl, 
bílý ml. pepř, 
olej, 
1dcl mléka, 
1 vejce, 
zakysaná smetana

POSTUP PŘÍPRAVY

Brambory si předvaříme do poloměkka. Vychladlé brambory očistíme a nakrájíme na plátky. Pekáč trochu vymažeme tukem nebo olejem. Květák nasekáme na drobné kousky. Na pánvi s olejem osmažíme nakrájenou cibuli s květákem a přidáme trochu špenátu. Chvíli podusíme. Ryby osušíme, osolíme, posypeme kořením na ryby. Na vymazaný plech vrstvíme brambory, osolíme, opepříme, položíme ryby, podušený květák se špenátem. Na vrch poklademe kousky hub a znova vrstvu brambor, osolíme, opepříme. Zalijeme mlékem s rozkvedlaným vejcem. Plech vložíme do rozpálené trouby a necháme zapéct dozlatova. Pak plech vyjmeme a potřeme zakysanou smetanou a opět dáme zapéct.

Kuřecí medailonky v pomerančové peřince

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

kuřecí prsa dle počtu stravníků, 
sójová omáčka, 
bramborový škrob, 
štipka barbecue, 
provensálské koření, 
štipka muškátového ořechu, 
štipka zázvoru, 
olej, 
sůl - všechno dle chuti 
2 malé pomeranče (šťáva a kůra), 
¼ cibule, 
trochu česneku (mletý nebo 3 struky), 
⅛ másla, 
1 ½ polévkové lžíce medu, 
2 dcl vody, 
štipka zázvoru, 
1 chilli paprička, 
2 pol. lžíce vody, 
1 lžička bramorového škrobu, 

příloha: dušená rýže, hranolky

POSTUP PŘÍPRAVY

Kuřecí maso si nakrájíme na medailonky. Maso naložíme do oleje se sójovkou, škrobem, barbecue, provensál. kořením, mušk. oříškem, zázvorem, solí všechno dle chuti a množství masa. Necháme odležet minimálně 1 hodinu, nejlíp déle. Pomeranče dobře umyjeme. Nastrouháme kůru a pak vymačkáme šťávu. Dáme na stranu. Mezitím si můžeme podusit rýži a osmažit hranolky, které necháme okapat od zbytku oleje.

Marinované maso osmažíme na malém množství oleje ze všech stran a dáme na talíř na teplé místo. Do té samé pánve dáme rozpustit máslo. Na másle osmažíme nakrájenou cibuli na půl měsíčky s česnekem. Přidáme kůru z pomeranče, zamícháme. Pak přidáme med rozpustit /nesmí karamelizovat/. Zamícháme a přidáme šťávu z pomeranče a 2 dcl vody, chvíli povaříme. Přidáme nasekanou chilli papričku a špetku zázvoru. Dobře zamícháme a nakonec zahustíme škrobem s vodou. Chvíli povaříme. Servírujeme tak, že dáme kopeček rýže, hranolky a masíčko jemně přelijeme omáčkou. Omáčka je pikantní sladko-hořká po medu a kůre z pomeranče, kdo nemá rád chilli papričku, tak si nedá. Recept jsem si vymyslela já. Přeji dobrou chuť.

Nákyp z brokolice a kapusty

Suroviny:
půl hlávky brokolice
pár lístků kapusty
sklenka polohrubé mouky
1 lžička prdopeč
sklenka mléka
trocha minerálky
50 g strouhaného sýra
10 - 30 g  salámu
½ lžičky karí koření
 trochu soli
 pepř
2 stroužky rozmačkaného česneku
4 vejce
konzerva hub

Postup:

Napůl uvařenou brokolici a kapustu nakrájíme na drobno. Přidáme mouku, promícháme a postupně přidáváme ostatní přísady. Vejce si našleháme předem a přidáme k směsi a dobře promícháme.

Plech nebo formu si vymažeme a vysypeme. Těsto vlijeme na plech a pečeme asi ½ hodiny. Vyzkoušíme špejlí jestli je nákyp upečený. Podáváme s vařenými brambory a zeleninou.

Sójové plátky plněné surimi tyčinkami

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

sáček sójových plátků, 
balení surimi tyčinek, 
hladká mouka, 
vejce, 
kukuřičná strouhanka,
olej, 
vařené brambory, 
hlávkové zelí

POSTUP PŘÍPRAVY

Plátky uvaříme dle návodu, necháme vychladit. 

Vymačkáme z přebytku vody. 

Opatrně rozřízneme a plníme kousky surimi tyčinkami. 

Obalíme v mouce, vejci a strouhance. 

Smažíme v oleji. 

Necháme okapat na ubrousku. 

Přílohu podáváme vařené brambory a krájené hlávkové zelí.

Jogurtová buchta

Suroviny:
2 jogurty (ovocné nebo bílý s ovocným)
3 kelímky polohrubé mouky
2 - 3 vejce
1 ½ kelímku cukru moučka
1 ½ prášku do pečiva
4 - 5 lžic mléka
hrst nasekaných vlašských ořechů
kompotované ovoce
vanilínový cukr

Postup:

Mouku smícháme s práškem do pečiva. Přidáme ořechy, mléko, cukr, vejce a jogurty. Všechno dobře promícháme a nakonec přidáme ovoce a zlehka promícháme. Těsto vylijeme na vymazaná a posypaný plech a pečme při 180°C asi 25 min.Důležité je hlídat pečení, protože každá trouba peče jinak.

Po upečení a vychlazení pocukrujeme.

Piškotový beránek

Suroviny:
150 g polohrubé mouky
100 g cukr krupice
1 prdopeč
50 ml mléka
50 ml oleje
2 vejce
2 lžíce kandovaného ovoce
1 lžíce rozinek namočených v rumu

Postup:

Vyšleháme vajíčka, cukr do pěny. Přidáme olej, přisypeme mouku smíchanou s prdopeč. Nakonec přidáme mléko bez šlehání. _Dále přidáme kandované ovocie a rozinky. Pečeme při 180°C 45 minut.

Tradiční velikonoční mazanec

Suroviny:
250 ml mléka
30 g droždí
120 g cukru krupice
500 g polohrubé mouky
120 g másla
1 vanilkový cukr
špetka soli
3 žloutky
hladká mouka na podsypání
1 žloutek na potírání
50 g rozinek
50 g loupaných mandlí

Postup:

Do vlažného mléka zaděláme kvásek z droždí, lžíce mouky a cukru. Mouku smícháme s cukrem, vanilkovým cukrem a kváskem. Vlijeme rozpuštěné máslo, zbylé mléko, sůl a 3 žloutky. Do vypracovaného těsta vmícháme rozinky a polovinu mandlí. Necháme vykynout.

Po vykynutí vytvoříme dva bochánky a necháme je kynout. Přeložíme na plech, potřeme žloutkem a posypeme mandlemi, nahoře nakrojíme kříž.

Pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C přibližně 40 minut.

Krásné Velikonoce

Here Comes The Spring-sussieM

Mrkvové šátečky

Suroviny: 
200g hrubá mouka
120g tuk na pečení
120g nastrouhané mrkve
1/2 balíčku prdopeč
1 PL mléko
štipka soli
povidla,
cukr na posypání /vanilínový/

Postup:
Smícháme těsto z uvedených surovin. Na vále rozválíme plát na 3 mm tloušťky. Krájíme na čtverce. Do středu každého čtverce dáme povidla a protilehlé strany spojíme. Šátečky klademe na suchý plech a pečeme dozlatova při 170°C 10 min /je potřeba hlídat pečení/. Po upečení posypeme cukrem.

Poznámka: inspirace z netu